Coelho com Carqueja
Receita da região Beira Baixa
Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
1 coelho manso
1 ramo de carqueja
2 cebolas
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
2,5 dl de vinho branco
sal
colorau
1 malagueta
Preparação:
Limpe e tempere o coelho com sal. Coloque o ramo de carqueja no seu interior. Cosa a abertura com uma linha. Numa assadeira, disponha as cebolas cortadas em rodelas, o louro, os dentes de alho, a salsa, o azeite e o vinho. Tempere com sal, colorau e malagueta. Coloque o coelho por cima. Leve ao forno, a assar, regando várias vezes com o próprio molho. Acompanhe com batatas fritas e esparregado.
Ter 11 Dez 2007 - 13:43