Tamboril com manteiga de amêndoa
Ingredientes:
4 filetes grossos de tamboril com cerca de 200 g cada
sal
125 g de manteiga
125 g de miolo de amêndoa
cerefólio fresco
canela moída, caril em pó
4 cebolas pequenas, em rodelas
6 c.(sp) de azeite
Preparação:
- Tempere o peixe com sal e aguarde 20 minutos. Um pouco antes de cozinhar o peixe, deite a manteiga no copo de uma batedeira e junte metade das amêndoas peladas e moídas, 1 haste de cerefólio, uma pitada de canela e outra de caril. Triture até obter um creme liso. Leve ao lume as cebolas com a manteiga de amêndoa e as restantes amêndoas inteiras peladas. Tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite e cozinhe os pedaços de peixe, virando-os. Coloque os filetes numa travessa, disponha por cima um pouco de molho de manteiga e leve ao forno durante 10 minutos. Sirva sobre as rodelas de cebola e com o restante molho de amêndoas.
Qua 12 Dez 2007 - 14:05