Sopa de Carne com Arroz
Receita da região Madeira
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas
600 g de peito de vitela
1 pedaço de osso de joelho de vitela
350 g de tomate maduro
sal
1 pitada de tomilho
4 mãos-cheias de arroz
Preparação:
Dentro de uma caçarola, leve ao lume a manteiga e as cebolas descacadas e cortadas em meias-luas.
Refogue e, quando a cebola ficar translúcida, junte-lhe a carne e o osso.
Deixe alourar e adicione o tomate pelado e cortado em pedacinhos.
Tempere com sal e tomilho.
Quando o tomate ficar desfeito, regue com um pouco de água.
Tape a caçarola e deixe ferver lentamente durante cerca de 1 hora, acrescentando pequenas porções de água a ferver.
Retire o osso e a carne.
Corte esta em pequenos pedaços e reserve.
Reduza a sopa a puré e leve-o novamente ao lume.
Junte água suficiente para a sopa e, quando ferver, adicione o arroz.
Rectifique o sal e cozinhe até o arroz abrir.
Junte a carne que reservou e sirva de imediato.
Qui 13 Dez 2007 - 11:19