Sopa de Favas com Arroz

Sopa de Favas com Arroz


Receita da região Beira Alta
Ingredientes:
2 cebolas, 2 dentes de alho,1/2 dl de azeite, 2 kg de favas tenras,300 gr de tomate maduro,2litros de caldo de carne bem temperado, 1 colher (sobremesa) de oregãos,2 batatas,1 mão-cheia de arroz pimenta (opcional),sal

Preparação:
Pele e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume numa caçarola com azeite. Quando a cebola começar a alourar, junte-lhes as favas descascadas e sem olhos eo tomate limpo de peles e sementes e picado.
Refogue rapidamente, agitando o recipiente.Junte-lhe o caldo de carne a ferver e os orégãos. Tape a caçarola e deixe ferver lentamente até as favas ficarem macias.
Adicione então as batatas descascadas e cortadas aos pedacinhos e o arroz.Rectifique o sal (atenção ao sal do caldo), tempere com pimenta e acabe de cozinhar até o arroz abrir.
Apague o lume e deixe em repouso durante 10 minutos antes de servir