Coelho à transmontana
Receita da região Trás-os-Montes
Ingredientes:
1 coelho de tamanho médio, 2 colheres (sopa) de azeite, 4 cebolas, 4 hastes de salsa, 1 colher (sopa) de banha, 1 colher (sopa) de manteiga, sal, pimenta
Preparação:
Deite num tacho o azeite, as cebolas às rodelas, a salsa picada, o coelho limpo e cortado aos pedaços, a banha e a manteiga.Tempere com sal e pimenta e leve ao lume.Refogue em lume vivo até a carne começar a querer fritar.
Junte uma pequena porção de água a ferver, tape o recipiente e deixe estufar em lume brando.De vez em quando mova o tacho, para evitar que se pegue sem destapar.Sirva com arroz de tomate.
Ter 11 Dez 2007 - 13:41