Feijão com Carnes
Receita da região Trás-os-Montes
Ingredientes:
600 g de vagens já louras de feijão rasteiro sem fios, 1kg de pernil de porco, 1 orelha de porco ambas com algum sal, 1 pedaço de presunto, 1 salpicão, 4 batatas, 2 cebolas, 2 colheres de (sopa) de azeite, sal e pimenta.
Preparação:
Lave as vagens e deixe de molho de um dia para o outro bem cobertas de água. No dia seguinte corte-as aos pedaços e coza-as em lume brando durante 30 m.
Junte-lhe o pernil e a orelha de porco, (bem raspados e escaldados)o presunto e o salpicão. Cozinhe por mais 30m e adicione as batatas descascadas bem cortadas ao meio e as cebolas peladas e cortadas aos pedaços.
Rectifique o sal e tempere com azeite e pimenta. Acabe de cozinhar em lume brando, até o feijão e as carnes ficarem macios.
Ter 11 Dez 2007 - 14:05