Frango à Moda de Sines
Receita da região Baixo Alentejo
Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
1 frango médio
sal e pimenta
4 dentes de alho
1 limão
azeite
banha
800 g de lulas
3 cebolas
1 folha pequena de louro
salsa
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Preparação:
Depois de limpo e lavado, corte o frango em pedaços pelas juntas e tempere com sal, pimenta, alhos picados e sumo de limão. Aguarde 2 ou 3 horas. Enxugue os pedaços e frite-os numa mistura de azeite e de banha até alourarem por igual. Reserve. Limpe as lulas e reserve dois sacos de tinta. Lave-as e corte-as em pedaços. Num tacho, deite 5 colheres de sopa de azeite e refogue ligeiramente as cebolas descascadas e picadas. Quando começarem a alourar, adicione o louro, algumas hastes de salsa e as lulas. Tape o tacho e deixe estufar até as lulas ficarem macias. Tempere com sal e pimenta e junte a polpa de tomate, o frango frito, a tinta das lulas pisada com um pouco de sal e o vinho. Apure bem em lume brando. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Se achar necessário, adicone um pouco de água. Sirva muito quente com arroz branco.
Ter 11 Dez 2007 - 14:13