Frango com Amêijoas à Algarvia

Frango com Amêijoas à Algarvia


Receita da região Algarve
Receita para 2 pessoas
Ingredientes:
1 frango
1 dl de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 colher (chá) bem cheia de farinha de trigo
1 tomate maduro (ou 2 colheres de polpa)
1,5 dl de vinho branco
2 dl de natas
600 g de amêijoas (ou conquilhas)
1 ramo de salsa
8 fatias de pão de forma, cortadas em triângiulos e óleo para as fritar


Preparação:
Lave muito bem as amêijoas (ou conquilhas) e meta-as em água e sal para perderem a areia. Corte o frango em pedacinhos, tirando alguns ossos maiores e tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Em seguida, pique os alhos e corte a cebola em rodelas. Deite o azeite num tacho e faça um refogado com o alho e a cebola, o louro e um raminho de salsa. Logo que comece a alourar, junte o frango, espalhe por cima a farinha, mexa tudo e deixe continuar a refogar sem líquido, 1 ou 2 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar. Junte-lhe depois o vinho branco, a polpa de tomate e cerca de 1 ou 2 dl de água para cozer com o mínimo de líquido, mais 25 minutos aproximadamente. Vá mexendo uma vez por outra e, se necessário, acrescente mais um pouco de água. Depois de cozido, junte-lhe as natas e as amêijoas bem lavadas. Tape e deixe ferver lentamente mais 2 ou 3 minutos. Entretanto, frite em óleo quente os triângulos de pão e escorra-os. Pique também um pouco de salsa.
Rectifique os temperos a seu gosto, acrescentando um pouco de pimenta, se desejar, no momento de servir, deite tudo na travessa, polvilhe com salsa picada e guarneça com triângulos de pão frito cuja extremidade é molhada no molho e polvilhada com salsa picada.

Observações:
Pode preparar esta receita sem natas mas não fica tão boa. Pode também substituí-las por leite. Em vez de vinho branco pode empregar cerveja. Se quiser, acompanhe também com batatas fritas às rodelas.