Porco com Mexilhão na Cataplana
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
500 g de lombos de porco
500 g de mexilhãos
25 g de farinha condimentada
3 cebolas cortadas em rodelas
1 dente de alho esmagado
400 g de tomate cortado em pedaços
1 colher de sopa de paprika
1 colher de sopa de tomilho fresco cortado em pedaços
2 dl de vinho branco
2 ramos de salsa
Sal
Pimenta
Preparação:
Passe a carne pela farinha condimentada. Coloque a gordura numa frigideira, junte o lombo e deixe refogar 3 a 4 minutos. Adicione a cebola, o alho e deixe cozer 3 minutos.
Junte os tomates, o sal e pimenta, a paprika, o tomilho e regue com 100ml de vinho branco. Mude para a cataplana.
Leve ao forno quente (170ºc/gás 3) durante 1 hora. Coloque os mexilhões numa caçarola com o restante vinho e a salsa. Cubra, agite e coloque sobre o lume forte cerca de 4 minutos. Retire os moluscos e extraia-lhes as conchas. Se desejar, extraia apenas uma concha de cada. Rejeite os que estiverem fechados. Junte ao lombo e misture bem. Sirva imediatamente com batatas fritas.
Qua 12 Dez 2007 - 0:21