Vitela Estufada
Receita da região Madeira
Ingredientes:
1 1/2 kg de lombo de vitela
sal
pimenta em grão
8 fatias finas de toucinho com algum sal
vinho tinto
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
1 tomate maduro
3 hastes de salsa
1 colher (sopa) de banha
1 chávena de caldo de carne
Preparação:
Tempere a carne com sal e pimenta. Embrulhe-a nas fatias de toucinho e prenda-as com palitos de madeira. Regue com um pouco de vinho tinto e deixe marinar durante 1 hora.
Deite o azeite numa caçarola e junte as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas largas, os alhos picados, o tomate pelado e cortado em rodelas e a salsa.
Tape a caçarola e cozinhe em lume brando, até a carne ficar bem passada, acrescentando mais vinho ou água se achar necessário. Apure o molho.
Qua 12 Dez 2007 - 0:30