Bacalhau Rápido

Bacalhau Rápido


Receita da região Madeira
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
2 postas de bacalhau muito bom
400 g de batatas
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
1 ramo de salsa
1 cebola pequena
1\2 limão
1 colher de chá de açúcar
azeitonas
alface

Preparação:
Desfia-se o bacalhau em cru sem ser demolhado, rejeitando-se as peles e as espinhas. Em seguida lava-se o bacalhau em duas ou três águas até ficar bem branco. Espreme-se e desfia-se dentro de um pano ficando o bacalhau com aspecto de estopa. Espalham-se os fios de bacalhau numa travessa e cobrem-se com as batatas cozidas e cortadas às rodelas, as quais por sua vez se polvilham com ovo cozido e picado. À parte, numa tigela deita-se o azeite, a salsa e a cebola finamente picadas, o sumo de meio limão e o açúcar. Depois de bem batido, deita-se este molho sobre o preparado de batatas e bacalhau. Enfeita-se com o restante ovo cozido e cortado às rodelas, azeitonas e alface.



Observações:
Sem batatas, este bacalhau é comido como petisco.