Guisado de Cantaril
Receita da região Açores
Ingredientes:
125 kg de cantaril
sal
3 cebolas
3 dentes de alho
3 c.(sp) de azeite
1 c.(sp) de banha
pimenta
1 c.(ch) de colorau doce
8 batatas
1 cacho de uvas
Preparação:
Com antecedência, limpe o peixe e lave em água corrente. Corte em postas e tempere com sal.
Corte as cebolas em meias-luas, pique os alhos e refogue com o azeite e a banha. Quando a cebola alourar, tempere com pimenta e colorau.
Junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços e cubra em água a ferver. Cozinhe um pouco e adicione o peixe numa só camada e as uvas lavadas. Verifique os temperos e acabe de apurar. Sirva muito quente.
Qua 12 Dez 2007 - 13:20