Creme de Cenouras "Crecy"
Ingredientes:
750 g de cenouras
1,5 l de caldo de legumes
1 cebola média
3 colheres de sopa de manteiga
1 dl de natas
2 colheres de sopa de arroz carolino
sal
Preparação:
Pele as cenouras e corte uma ou duas das mais bonitas em cubos ou em bolinhas. Coza-os em água a ferver temperada com sal deixando-os firmes. Corte as restantes cenouras em bocados e leve a cozer no caldo de legumes. Entretanto, pique a cebola e coza-a em duas colheres de manteiga, tendo o cuidado de não a deixar alourar. Junte a cebola e o arroz às cenouras que cozem no caldo. Quando tudo estiver macio, passe pelo passe-vite ou bata no copo misturador ou com a varinha. Leve este puré (que não deve ser muito espesso) ao lume para aquecer bem. Rectifique o sal. Na altura de servir, junte as natas, a colher de manteiga restante e os cubinhos de cenoura reservados, bem quentes.
Qui 13 Dez 2007 - 0:23