Sopa de Cabeça de Peixe
Receita da região Algarve
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
1 cebola
1 ramo de salsa
500 g de tomate maduro
1,5 dl de azeite
2 pimentos
500 g de batatas
1 cabeça de pargo (crua)
150 g de pão caseiro ou de 2ª
4 0vos e sal
Preparação:
Pica-se a cebola, retiram-se a pele e as sementes ao tomate e corta-se em bocados. Levam-se a cebola e o tomate a refogar com a salsa e o azeite. Quando o tomate estiver macio, junta-se o pimento cortado em tiras. Rega-se com 2 litros de água, tempera-se com pouco sal e assim que a água começar a ferver introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em rodelas. Quando as batatas estiverem meio cozidas, junta-se a cabeça de peixe. Deixa-se cozer. À parte escalfam-se os ovos. Corta-se o pão para uma terrina e rega-se com o caldo a ferver. O peixe, os ovos e as batatas servem-se à parte, mas ao mesmo tempo que a sopa.
A cabeça de pargo pode ser substituída por cabeça de pescada, de bica, de corvina ou de bonito.
Qui 13 Dez 2007 - 11:17