Sopa de Frutos do Mar com Champanhe

Sopa de Frutos do Mar com Champanhe


Receita para 6 pessoas
Ingredientes:
500 g filetes de peixe (linguado, dourada, pescada, salmão)
200 g camarões
500 g amêijoas
500 g mexilhão
1 copo champanhe
1 ramo de cheiros
1 alho francês
50 g ervilhas
1 cenoura
150 g cogumelos
2 colheres de manteiga
1 limão
sal, pimenta, noz-moscada e salsa

Preparação:
Corte o peixe em cubinhos, tempere-os levemente com sal e reserve.
Descasque os camarões em cru e reserve.
Lave as amêijoas e os mexilhões e leve-os a lume forte com o champanhe e o ramo de cheiros. Depois de abertos, retire-os das cascas e junte ao peixe e aos camarões. Côe o líquido em que abriram.
Corte o alho francês em rodelas finas e a cenoura em cubinhos. Leve-os a suar em lume brando com a manteiga. Acrescente os cogumelos cortados em lâminas e regados com sumo de limão. Por fim acrescente as ervilhas e regue tudo com o caldo de abrir o marisco e mais um pouco de água, deixando cozer os legumes. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e um ramo de salsa.
Junte os mariscos e o peixe e deixe ferver cerca de oito minutos.
Se quiser pode juntar um pouco de natas para tornar o caldo mais aveludado.
Sirva bem quente, acompanhado de tostinhas.