Sopa Serrana

Sopa Serrana


Receita da região Beira Baixa
Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
6 folhas de couve galega
1 molho de nabiças
1 fatia de presunto ou 1 osso de presunto com carne
2 litros de água
3 colheres de sopa de azeite
125 g de farinha de milho
sal e pimenta

Preparação:
Lave a couve e as nabiças em bastante água corrente e ripe-as à mão. Coza o presunto ou o osso na água. Quando o presunto estiver cozido, tire o osso e desfie a carne. Junte a couve, as nabiças e o azeite. Rectifique o sal, tendo em atenção o sal do presunto. À parte, dilua a farinha de milho num pouco de água fria e junte o caldo quando a hortaliça estiver quase cozida. Deixe a farinha cozer e engrossar, mexendo constantemente com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta. Sirva bem quente.