Linguado com Mexilhão
Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
8 filetes de linguado
sal e pimenta em grão
1 limão
4 colheres de sopa de manteiga
3 cebolas
2 chávenas de caldo de peixe
1 chávena de vinho branco
2 dúzias de mexilhões cozidos
200 g de camarões descascados
1 colher de sopa rasa de maisena
1 gema
6 colheres de sopa de natas
Preparação:
Tempere o peixe com sal, pimenta acabada de moer e sumo de limão. Barre com metade da manteiga uma assadeira que vá ao forno e à mesa e espalhe no fundo as cebolas descascadas e picadas. Refogue em lume brando até a cebola ficar translúcida. Por cima, coloque os filetes. Regue com o caldo de peixe e o vinho branco e a restante manteiga amolecida. Tape com papel de alumínio e leve ao forno durante 15 minutos. Tire o papel e espalhe sobre o peixe os mexilhões cozidos e os camarões crus. Tape e coza durante mais uns minutos. Escorra o molho para um tacho e junte a maisena diluída numa pequena porção de água. Ferva e rectifique os temperos. Junte a gema desfeita com as natas, misture e deite sobre os filetes. Apure. Sirva no mesmo recipiente com pequenas rodelas de massa folhada previamente assadas e espargos.
Qua 12 Dez 2007 - 13:28