Bacalhau Abafado
Receita da região Douro Litoral
Ingredientes:
4 postas de bacalhau muito bem demolhado
farinha de milho fina
1 e 1/2 dl de azeite
1 copo de vinho verde branco
salsa
2 cebolas
pimenta em grão
Preparação:
Escame o bacalhau, retire as maiores espinhas e corte-o em cubos, tanto quanto possível do mesmo tamanho. Polvilhe com farinha de milho e passe por ovos batidos. Frite ligeiramente dos dois lados em azeite, dentro de um tacho de barro, juntamente com os dentes de alho pisados com as cascas.
Regue com o vinho e junte-lhe um bom ramo de salsa, as cebolas peladas e cortadas em meias luas grossas e uma colher (chá) de grãos de pimenta ligeiramente pisados.
Cubra o tacho e cozinhe lentamente até o molho apurar bem.
Qua 12 Dez 2007 - 11:04