Peixe de Escabeche

Peixe de Escabeche


Receita para 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
2 postas de pescada
2 postas de peixe vermelho
2 filetes de bacalhau fresco
2 filetes de rodovalho
2 filetes de truta salmonada
sal e pimenta
farinha
azeite
6 dentes de alho
2 cebolas e 2 cenouras
1 pimento
1 ramo de salsa
1\2 dl de vinagre
1 folha de louro

Preparação:
Lave e enxugue o peixe. Tempere com sal e passe por farinha. Frite em azeite com 2 dentes de alho pisados com a casca. Acame o peixe numa travesa funda. Coe o azeite da fritura e deite 1 dl numa caçarola. Leve ao lume com as cebolas e as cenouras em rodelas, os restantes alhos fatiados e o pimento cortado em cubos pequenos. Refogue até a cebola ficar translúcida. Junte a salsa inteira, o vinagre diluído em igual porção de água e o louro sem o veio interior. Quando levantar fervura, tape e cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Deite a ferver sobre o peixe. Tape e aguarde umas horas antes de servir.