Sopa de Galinha com Ovos

Sopa de Galinha com Ovos


Receita da região Trás-os-Montes
Receita para 8 pessoas
Ingredientes:
1 galinha nova com miúdos
1 pedaço de presunto com alguma gordura
Sal
1 cebola
2 hastes de salsa
1 chávena de arroz
2 ovos cozidos

Preparação:
Depois de limpa e lavada, coza a galinha com os ´miúdos e o presunto, em bastante água temperada com sal e juntamente com uma cebola inteira pelada e com a salsa. Deixe ferver em lume brando até a galinha ficar tenra. Retire as carnes e coe o caldo. Leve-o novamente ao lume e quando ferver, junte o arroz. Rectifique o sal e cozinhe por quinze minutos. Sirva muito quente com os miúdos, o presunto e um pedaço de galinha, tudo cortado aos pedaços. Já na terrina, povilhe a sopa com os ovos picados.