Sopa fria de Pepino

Sopa fria de Pepino


Ingredientes:
Para 4 pessoas:
2 pepinos médios
500 gr de iogurte natural
2,5 dl de água fresca
2 dentes de alho finamente picados
sal e pimenta preta moída na altura
10 folhas de hortelã fresca
4 colheres de sopa de azeite


Preparação:
DEscasque o pepino, deixando algumas tiras de casca.
Rale-o nos buracos mais grossos de um ralador de metal.
Pique finamente 6 folhas de hortelã.
Reserve 4 para decorar.
Numa tigela funda junte o alho, o iogurte, a pimenta, o sal e a água fresca.
Misture tudo, até formar um líquido homogéneo.
Adicione de seguida o pepino, a hortelã picada e volte a misturar. Tape e leve ao frigorífico por, pelo menos, 1 hora.
Sirva a sopa em pratos fundos, decorados com um fio de azeite em espiral e folhas de hortelã inteiras.