Frango com Favas

Frango com Favas


Receita da região Algarve
Ingredientes:
1 frango com 1 1/2 kg
sal
pimenta
1 limão
3 dentes de alho
2 cebolas
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de banha
1 copo de vinho branco
350 g de tomate
1 tigela de grãos de favas
1 ramo de cheiros com salsa, coentros, hortelã e tomilho.

Preparação:
Limpe o frango, retirando parte da gordura e da pele mais gorda. Corte em pedaços pelas juntas e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Deixe tomar gosto durante 1 hora.
Descasque os alhos e as cebolas e pique. Leve ao lume numa caçarola com o azeite e a banha. Quando a cebola começar a alourar, junte os pedaços de frango e refogue, virando a carne várias vezes.
Regue com o vinho e cozinhe até evaporar. Junte o tomate limpo e picado e refogue.
Vá adicionando água e deixe estufar, tapado, até a carne ficar quase pronta. Junte as favas e o ramo de cheiros atado. Acabe de cozinhar, verifique os temperos e retire os aromas.
Sirva de imediato.