Costeletas à Moda da Beira

Costeletas à Moda da Beira


Receita da região Beira Alta
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
4 costeletas de vitela
2 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 ovo
pão ralado
salsa
sal e pimenta
banha

Preparação:
Batem-se as costeletas com as costas da faca e esfregam-se com os dentes de alho cortados ao meio, sal e pimenta. Colocam-se num recepiente de louça ou barro vidrado e regam-se com o vinho branco. Deixam-se as costeletas assim de um dia para o outro. No dia seguinte, escorrem-se e passam-se as costeletas primeiro por ovo batido, depois por salsa picada e, finalmente, por pão ralado. Fritam-se em banha bem quente.