Sopa de Feijão e Funcho

Sopa de Feijão e Funcho


Receita da região Açores
Ingredientes:
1 tigela de feijão branco
1 cebola
1 dente de alho
4 batatas
1 mão-cheia de rama de funcho
sal
1 c.(sp) de banha

Preparação:
- De véspera, demolhe o feijão bem coberto de água. Coza-o depois em lume brando, juntamente com a cebola e o dente de alho em outra água temperada com sal.
- Quando o feijão estiver macio, reduza-o a puré. Leve este novamente ao lume e, quando ferver, junte as batatas descascadas e coratadas e o funcho picado. Tempere com a banha. Coza em lume brando até as batatas se desfazerem.