Borrego com Arroz

Borrego com Arroz


Receita da região Baixo Alentejo
Receita para 6 a 8 pessoas
Ingredientes:
750 g de borrego
sal e pimenta
5 colheres de sopa de azeite
3 cebolas
1 cabeça de alhos
1 copo de vinho tinto
coentros frescos
1 tigela de arroz


Preparação:
Limpe a carne, corte em pedaços e tempere com sal e pimenta. Num tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas descascadas e picadas e a cabeça de alhos inteira, com as cascas mais macias. Refogue de novo e, gradualmente, vá acrescentando o vinho. Junte algumas hastes de coentros e cubra com água quente. Tape o tacho e cozinhe lentamente até a carne ficar macia e o molho bem apurado. Adicione então 2,5 tigelas de água e, quando retomar a fervura, junte o arroz. Rectifique os temperos, retire os coentros e deixe o arroz cozer até abrir. Apague o lume e aguarde uns minutos. Polvilhe com coentros picados na altura de servir.