Sopa de Moganga

Sopa de Moganga


Receita da região Madeira
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
500 g de abóbora
3 tomates pequenos
1 cebola grande
300 g de carne de cozer
1 chávena de ervilhas descascadas
4 batatas pequenas
2 novelos de aletria
2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina
sal

Preparação:
Descasca-se a abóbora e corta-se em fatias finas. Faz-se um refogado com a cebola picada, o tomate e a carne em bocados e a manteiga ou margarina. Quando a cebola estiver transparente, junta-se a abóbora, que se deixa também refogar um pouco. Logo que abóbora tiver largado bastante água, rega-se com um pouco mais de água e tempera-se com sal. A quantidade de líquido a adicionar depende da água da composição da abóbora e dos restantes legumes. Logo que o caldo levante fervura, juntam-se as ervilhas e as batatas descascadas e cortadas em bocados médios. Quando todos os elementos estiverem quase cozios, adiciona-se a aletria, que se deixa cozer bem. Rectifica-se o sal e serve-se.