Medalhões de Novilho com Legumes

Medalhões de Novilho com Legumes


Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
700g de lombo de novilho
1kg de tomate maduro
50g de brócolos
300g de couve portuguesa
1 cebola
2 dentes de alho
40g de margarina
3 colheres de sopa de azeite
1 pão caseiro sem côdea
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte o lombo em 10 rodelas, tempere de sal e pimenta e leve-os a saltear de ambos os lados numa frigideira com a margarina.
Pique a cebola e leve a refogar com duas colheres de azeite, quando estiver a ficar translúcida adicione o tomate, sem pele e partido aos bocadinhos, e deixe cozinhar até este começar a ficar desfeito.
Adicione o miolo do pão e tempere com sal e pimenta. Mexa sem parar até obter um molho cremoso e macio.
Esmague os dentes de alho para um tacho e junte o restante azeite. Misture os brócolos e a couve cozida, mexendo durante 10 minutos, tempere com sal e pimenta e desfaça tudo com o passevite.
Coloque os medalhões de carne na travessa, intercalando-os com o molho de tomate e os legumes.