Molhinhos de Tripas Guisadas
Receita da região Douro Litoral
Ingredientes:
1 kg de tripas cortadas e muito bem limpas
1 fatia grossa de presunto
1/2 chouriço de carne
125 g de salpicão
0,5 dl de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
sal
pimenta em grão
1 colher (chá) de colorau
1/2 folha de loureiro
1 copo grande de vinho tinto
Preparação:
Depois de muito bem lavadas, faça molhinhos com as tripas, o presunto, o chouriço e o salpicão cortado às tiras.
Amarre os rolos com um fio incolor.
Faça um refogado com o azeite, as cebolas e os alhos picados. Quando a cebola ficar translúcida, coloque no tacho os molhinhos de tripas e tempere com sal, pimenta acabada de moer, colorau e o louro.
Quando começar a ferver, tape o tacho e cozinhe lentamente por cerca de 1 h. e 30 minutos, adicionando gradualmente pequenas porções de água quente e o vinho.
Sirva muito quente.
Qua 12 Dez 2007 - 0:11