Batatas Guisadas com feijão e carne

Batatas Guisadas com feijão e carne


Receita da região Trás-os-Montes
Ingredientes:
1 rabo de vitela limpo, 500g de água de vitela,400g de chambão, 1 rim de vitela, uma moleja de vitela, 300g de salpicão, 1 chouriço de carne pequeno, 300g de presunto,1 dl de azeite, 2 cebolas médias, 4 dentes de alho, 1 folha de loureiro, sal, 600g de feijão verde, 3 cenouras,1,5kg de batatas, 1 copo grande de vinho branco.

Preparação:
Limpe cuidadosamente as carnes, lave-as e corte aos pedaços. Corte os enchidos.Faça um refogado leve com azeite, as cebolas e os alhos sem o veio interior.Quando a cebola começar a alourar, junte-lhe as carnes e os enchidos. Refogue bem mexendo várias vezes.Tempere com sal e adicione água em quantidade suficiente para cozer as carnes.Cozinhe em lume brando até as carnes ficarem macias. Adicione o feijão verde cortados ás falhas enviezadas, as cenuras raspadas e cortadas ás rodelas e as batatas descascadas e cortadas aos cubos.Junte vinho branco e se necessário junte mais água.Rectifique o sal e cozinhe em lume brando carca de 45 m