Perdizes Lá de Casa

Perdizes Lá de Casa


Receita da região Beira Alta
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
4 perdizes
4 chávenas de azeite
4 chávenas de vinagre
4 cebolas
8 dentes de alho
salsa, sal e pimenta
2 colheres de sopa de colorau

Preparação:
Cortam-se as cebolas em quartos e esmagam-se os alhos. Levam-se as perdizes com todos os ingredientes citados a cozer em lume muito brando e com o recepiente tapado. De vez em quando destapa-se para se regarem as perdizes com o molho que se vai formando. Servem-se frias acompanhadas com batatas fritas em palitos grossos. Podem ser conservadas no frigorífico durante vários dias.