Feijoada de Lebre

Feijoada de Lebre


Receita da região Alto Alentejo
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
1 lebre média
sal e pimenta
1 copo de vinho branco
1 tigela de feijão branco
2 cebolas médias
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de banha
4 colheres de sopa de azeite
2 cenouras
salsa

Preparação:
Corte a lebre em pedaços depois de limpa e temper com sal, pimenta e vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas. Coza o feijão previamente demolhado. Refogue as cebolas e os alhos descascados e picados, juntamente com a banha e o azeite. Junte as cenouras cortadas em cubos e os pedaços de lebre. Refogue em lume vivo, mexendo várias vezes. Acrescente a marinada e um ramo de salsa picada. Baixe o lume e cozinhe adicionando, aos poucos, água a ferver. Quando a carne estiver macia, junte o feijão cozido e algum caldo de o cozer. Rectifique os temperos e apure bem. Enfeite com salsa picada e sirva com pão frito ou torrado.