Arroz de Marisco
Receita da região Douro Litoral
Ingredientes:
1 kg de mexilhão muito fresco
800 g de amêijoas
750 g de camarão médio
azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
350 g de tomate maduro
1 tigela cheia de arroz
1/2 pimento verde
sal
pimenta
Preparação:
Lave os mexilhões e coza-os até abrirem.
Coe o caldo e retire-os das conchas. Faça o mesmo às amêijoas. À parte coza o camarão por 5 minutos. Guarde alguns para decorar.
Limpe os restantes das cascas e cabeças e reserve. Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente a cebola e os dentes de alho, tudo pelado e picado aos bocadinhos. Quando a cebola começar a alourar, junte-lhe o tomate pelado, limpo das sementes e picado. Refogue novamente e regue com os caldos que reservou e água até prefazer três tigelas de líquido. Ao ferver adicione o arroz e o pimento cortado às tiras muito finas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos. Junte então os mexilhões, as amêijoas e os camarões que reservou.
Qua 12 Dez 2007 - 10:52