Caldeirada Apetitosa
Receita da região Baixo Alentejo
Receita para 6 a 8 pessoas
Ingredientes:
1 kg de peixe variado
1 kg de cação
sal e pimenta
1 dl de azeite
3 dentes de alho
4 cebolas médias
salsa
1 folha de louro
800 g de tomate
1 dl de vinho branco
Preparação:
Limpe o peixe, lave e corte em postas. Esfole o cação e corte-o igualmente. Tempere com sal e pimenta. Deite o azeite num tacho de barro. Junte-lhe os alhos esmagados e leve ao lume. Quando alourarem, adicione as cebolas descascadas e cortadas em rodelas médias, um ramo de salsa e o louro sem o veio interior. Refogue em lume brando até a cebola ficar bem cozida sem alourar. Junte-lhe o tomate picado depois de limpo das peles e das sementes. Tempere com sal, pimenta e vinho branco. Deixe ferver um pouco e junte as postas de peixe numa só camada. Tape o tacho e cozinhe lentamente durante cerca de 15 minutos. Rectifique os temperos e sirva com batatas cozidas à parte.
Qua 12 Dez 2007 - 11:26