Lulas Recheadas

Lulas Recheadas


Receita da região Douro Litoral
Ingredientes:
1,5 kg de lulas pequenas
sal
azeite
1/2 folha de loureiro
pimenta
4 ovos
salsa
palitos de madeira
farinha misturada com um pouco de sal fino
2 dentes de alho

Preparação:
Amanhe as lulas, retirando as peles, as cabeças e os tentáculos. Lave tudo muito bem e escorra. Deixe os sacos inteiros. Coza-os por 3 ou 4 minutos em água temperada com sal e escorra de seguida. Faça um regogado leve com as cebolas picadas e quatro colheres de azeite e o louro.
Quando a cebola ficar alourada, junte-lhe as cabeças e os tentáculos das lulas bem picados. Salteie em lume médio, mexendo várias vezes.
Retire o louro. Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer. Adicione depois dois ovos batidos e uma colher (sopa) de salsa picada. Com este preparado recheie as lulas e feche as aberturas com palitos de madeira. Passe por farinha e em seguida por ovos batidos. Frite em azeite juntamente com os dentes de alho esborrachados com as cascas.
Sirva de imediato com batatas fritas.