Bifes de Presunto

Bifes de Presunto


Receita da região Beira Alta
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
4 fatias de presunto com cerca de 150 g cada ( 1 dedo de espessura)
2 folhas de louro
8 grãos de pimenta
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de banha
3 colheres de sopa de vinho branco
8 batatas médias

Preparação:
Põe-se o presunto de molho em água fria durante 24 horas. Em seguida enxugam-se e batem-se com o batedor de carne. Colocam-se os bifes de presunto numa tigela e temperam-se com a pimenta em grão, o louro partido em bocados e os alhos esborrachados. Deixam-se ficar assim durante algumas horas. Aquece-se a banha e fritam-se nela os bifes, devendo ficar loiros dos dois lados. Adiciona-se o vinho branco e deixa-se ferver. Entretanto já se cozeram as batatas com a pele, cortadas ao meio no sentido longitudinal. Depois de peladas, cortam-se as batatas em rodelas grossas, que se dispõem numa travessa. Por cima colocam-se os bifes e rega-se tudo com o molho em que estes fritaram.