Carapaus à Algarvia
Receita da região Algarve
Ingredientes:
8 carapaus brancos
sal
8 batatas
2 cebolas
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 dentes de alho
Preparação:
Amanhe os carapaus, retirando as vísceras e a cabeça. Lave em água corrente, escorra e tempere com sal. Deixe tomar gosto durante umas horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
Depois de bem lavados, coza-os juntamente com as batatas e 1 cebola descascadas, em água temperada com sal. Numa tigela, misture o azeite, o vinagre, a restante cebola e os dentes de alho finamente picados, um pouco de sal e algumas colheres do caldo de cozer o peixe.
Espalhe numa travessa as batatas cortadas e, por cima, disponha os carapaus. Regue com o molho e sirva quente.
Qua 12 Dez 2007 - 11:34