Salada à Algarvia

Salada à Algarvia


Receita da região Algarve
Ingredientes:
1 1/2 kg de amêijoas frescas
500 g de atum
sal
6 batatas
3 ovos
6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
pimenta
salsa

Preparação:
Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água fria com sal, durante cerca de 2 horas. Corte o atum em filetes e tempere com sal. Asse sobre uma grelha untada com azeite.
Escorra as amêijoas, mude-as para uma caçarola e leve-as ao lume para abrirem.
Rejeite as que ficarem fechadas. à Parte, coza as batatas com a pele em água temperada com sal, juntamente com os ovos. Prepare o molho misturando muito bem o azeite e o vinagre e um pouco de sal e de pimenta.
Numa saladeira, misture as batatas e os ovos descascados e cortados em rodelas (guarde 1 gema para decorar), o atum desfiado e as amêijoas limpas das conchas. Regue com o molho e misture com dois garfos. Enfeite com gema e salsa picadas.