Lulas Gratinadas

Lulas Gratinadas


Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
1 kg de lulas
0,5L de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 dl de vinho branco
4 colheres de polpa de tomate
1 cálice de vinho do Porto seco (ou Madeira)
1 raminho de salsa
50g de margarina
60g de farinha de trigo
0,5L de leite
sal, pimenta e molho inglês q.b.
1 colher (sopa) de queijo ou pão ralado


Preparação:
Limpe e lave muito bem as lulas e corte-as em argolas temperando com sal e pimenta. Deite o azeite num tacho, junte-lhe o alho esmagado e, depois, a cebola às rodelas e um pé de salsa deixando refogar até alourar um pouco, mexendo com a colher de pau para alourar por igual. Depois de as cebolas terem alourado um pouco, junte as lulas, o vinho branco, o vinho do Porto e o tomate, mexa bem e tape para suar cerca de 1 ou 2 minutos.
Deixe estufar em lume brando, acrescentando um pouco de água, se necessária, para estufarem no mínimo de molho possível, mas que não seja tão pouco que venham a pegar no fundo. Depois de estufadas, tire do lume e rectifique os temperos: sal, pimenta e algumas gotas de molho inglês.
Ferva o 0,5 L de leite. Deite a margarina num tachinho, deixe-a derreter, junte a farinha de trigo, mexa bem e adicione o leite, em fio, mexendo sempre; deixe levantar fervura, retire do lume e tempere com sal, pimenta e molho inglês; está assim pronto o molho béchamel.Misture 2\3 do molho béchamel nas lulas e mexa para tudo ficar bem ligado. Deite as lulas num pirex ou prato de ir ao forno, cubra-as com o restante molho béchamel e alise. Polvilhe com queijo ralado (ou pão ralado conforme gostar) e, por cima, espalhe pedacinhos pequeninos de margarina. Dez minutos antes de ir para a mesa, em forno préviamente bem aquecido; leve as lulas a gratinar. Sirva com arroz.