Cabrito à Moda de Bragança

Cabrito à Moda de Bragança


Receita da região Trás-os-Montes
Ingredientes:
1 cabrito,3 colheres(sopa) de banha, 2 colheres de (sopa) manteiga, pimenta,colorau, sal, 3 limões.
Para Recheio: 2 colheres (sopa) de banha,1 cebola grande de salsa, 2 batatas, 2 ovos cozidos, 12 azeitonas pretas.

Preparação:
Depois do cabrito lipo e lavado, barre-o com uma mistura de banha, manteiga,pimenta,colorau e sal. TApe-o com rodelas de limão e deixe tomar o gosto por 5 a 6 h .
Entretanto, Prepare o recheio, leve ao lume a banha, a cebola e a salsa picadas, as batatas e os miúdos do cabrito cortados aos pedacinhos, tempre comsal e pimenta e refogue até a carne ficar macia.Se achar necessário adicione pequenas porções de ´
agua quente.
Fora do lume junte-lhe os ovos cozidos e as azeitonas tudo cortado.Recheie o cabrito marinado e coza a abertura, com uma linha.Asse no forno regando várias vezes com o molho que se for formando.Sirva com batatas assadas.