Cabrito do Monte

Cabrito do Monte


Receita da região Minho
Ingredientes:
um cabrito,
vinagre,
azeite,
vinho branco,
sal,
pimenta,
louro,
alhos,
gordura de toucinho e de banha

Preparação:
Banha-se o cabrito com vinagre, ficando assim, durante cerca de 12 horas. Escorre-se muito bem o vinagre e prepara-se uma marinada com vinho branco, alhos esmagados, azeite, gordura de toucinho, pimenta, sal, piri-piri e louro, dissolvendo-se tudo e, com esse preparado esfrega-se o cabrito, abrindo-se alguns golpes nas pernas para a marinada ser melhor absorvida. Vai ao forno de lenha para assar. Acompanha com batatas assadas e arroz seco feito com o molho do cabrito.